Le Menu · Turin
Notre menu
Une cuisine piémontaise contemporaine qui suit les saisons : le menu se renouvelle plusieurs fois par an. Voici notre proposition d’été.
Le menu
Entrées, primi, plats et desserts
Des produits locaux en circuit court, de la technique et de la saisonnalité. À côté du menu, vous retrouverez toujours les grands classiques que vous nous avez demandé de ne jamais retirer.
Entrées
Vitello tonnato, cuit à basse température
€ 18
Allergènes : 1,3,4,9
Tartare de Fassona coupée au couteau, sauce tartare, mayonnaise à l’oignon, jaune d’œuf mariné, céleri croquant
€ 18
Allergènes : 1,3,9,10,12
« Spaghetti » de courgette et carotte au soja, crème de mozzarella et moules
€ 15
Allergènes : 1,4,6,7,8,14
Flan de carotte, fondue de Raschera, amandes et café
€ 14
Allergènes : 3,7,8
Hommage à Turin : mousse de pomme de terre, ragù de noisette et champignons
€ 15
Allergènes : 1,4,5,6,7,8,9,10,12
Poivron farci au bagnetto vert, céleri et Robiola di Roccaverano
€ 14
Allergènes : 1,3,4,6,7,8,9
Primi
Tajarin « Pastificio Peinetti » au ragù de Fassona piémontaise
€ 18
Allergènes : 1,3,6,7,9,12
Agnolotti del plin aux trois rôtis et Barolo, « Pastificio Peinetti », en demi-glace
€ 20
Allergènes : 1,3,6,7,8,9,12
Reginette à la tomate rôtie, tomates cerises confites à la vanille et basilic
€ 16
Allergènes : 1,3,6,7
Risotto au Castelmagno, saucisse de Bra crue et noisettes
€ 18
Pour min. 2 personnes
Allergènes : 6,7,8,12
Tagliolini au citron, poudre de citron brûlé et origan
€ 16
Allergènes : 1,3,6,7,12
Plats
La Grissinopoli del Dume
€ 20 par pers.
Escalope de veau panée de 500 g, à la turinoise, pour 2 personnes
Allergènes : 1,3,6,10
Cuisse de pintade, jus au vin, pois gourmands et haricots verts
€ 22
Allergènes : 6,7,9,10,12
Poisson du jour, son jus, légumes frais de saison
€ 24
Allergènes : 1,4,6,8,9,10,11,12
Araignée de bœuf, son jus, blettes et crème d’épinards
€ 22
Allergènes : 6,7,9,12
« Steak » d’aubergine glacée à la tomate et au soja, chimichurri aux herbes méditerranéennes, noix de cajou
€ 18
Allergènes : 1,4,6,7,8,10,12
Capocollo et sa sauce, gaspacho de poivron, oignon de Tropea mariné
€ 22
Allergènes : 1,6,7,8,9,10,11,12
Desserts
Tiramisù
€ 7
avec Passito di Caluso — Ilaria Salvetti€ 13
Passito di Caluso — Ilaria Salvetti€ 8
Allergènes : 1,3,7
Gâteau aux noisettes des Langhe, sans farine, avec sabayon
€ 7
Allergènes : 3,7,8
« Latte in piedi » (flan de lait), caramel au miso et au soja
€ 8
Allergènes : 1,3,6,7
Tartelette, crème pâtissière, fruits de saison
€ 8
Allergènes : 1,3,7,8
Gâteau au chocolat, coulis d’abricot
€ 7
avec Barolo Chinato Rocche Costamagna€ 13
Barolo Chinato Rocche Costamagna€ 8
Allergènes : 3,7,8
Couvert € 3,5
Télécharger le menu (PDF)
Les numéros à côté de chaque plat indiquent les allergènes présents. Pour toute intolérance ou besoin particulier, adressez-vous à notre personnel de salle.
- 1 Gluten
- 2 Crustacés
- 3 Œufs
- 4 Poisson
- 5 Arachides
- 6 Soja
- 7 Lait et lactose
- 8 Fruits à coque
- 9 Céleri
- 10 Moutarde
- 11 Sésame
- 12 Sulfites
- 13 Lupin
- 14 Mollusques
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