Votre restaurant piémontais au cœur de Turin
Un salon chaleureux dans la Galleria Umberto I, où la cuisine piémontaise contemporaine rencontre les saisons, des produits soigneusement sélectionnés et une belle carte des vins. Réservez votre table et venez découvrir les vraies saveurs de Turin.
Cuisine piémontaise contemporaine, sans compromis
Chez Dume, nous mettons la tradition piémontaise à table avec un regard sur le présent. Nos plats naissent de produits sélectionnés frais chaque jour : des producteurs piémontais locaux que nous connaissons par leur nom aux ingrédients de saison qui font évoluer le menu au fil des mois.
Vous n’y trouverez ni fusion ni effets de mode. Vous y trouverez la bagna cauda faite dans les règles, les pâtes fraîches roulées à la main et la pomme de terre farcie devenue notre signature. Le tout accompagné d’une sélection de vins piémontais et italiens choisis avec le même soin que la cuisine.
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Confort et bien-être à table
Excellence
L’excellence est le maître-mot chez Dume. Nous ne sélectionnons que les meilleurs produits, de la plus haute qualité, pour nos plats.
Variété
Chez Dume, vous pouvez déguster des plats préparés chaque jour avec des ingrédients de saison et des produits régionaux et locaux.
Ambiance
Nous aimons la nature, et chaque plat est une ode à la fraîcheur, dans un cadre « vert » qui enveloppe les sens et nourrit l’âme.
Accueil
En salle comme en cuisine, une équipe de chefs, de cuisiniers et de serveurs est prête à faire de chaque repas une expérience inoubliable.
L’excellence des matières premières est notre philosophie
Chaque plat qui arrive à votre table est le fruit d’un travail qui commence bien avant la cuisine. Le chef Capelli parcourt le Piémont à la recherche de producteurs qui partagent la même idée de la qualité : éleveurs, maraîchers, fromageries, bouchers artisans. Des personnes qui mettent du soin dans ce qu’elles font, exactement comme nous.
Nous croyons que la bonne cuisine doit être avant tout honnête : des ingrédients reconnaissables, des techniques qui subliment plutôt qu’elles ne cachent, une saisonnalité respectée. Une approche simple, mais qui demande un travail quotidien et la volonté de ne jamais faire de compromis.
Nous aimons la bonne cuisine, et cela se reflète dans notre recherche constante des producteurs des meilleures matières premières :
- Frantoio Sant’Agata — Imperia
- Olio Mela — Pantesina
- Oliveri — Acqui Terme
- Pasta Piemonte — Menton
- Pastificio Peinetti — Torino
- Patata di Avezzano — Avezzano
- Macelleria Tibaldi — Bra
- Agritrutta — San Biagio
- Zaffirio Grissini — Diano d’Alba
- Pane di Triora — Triora
- Bodrato Cioccolato — Novi Ligure
- Granziera Piante di Aromi — Carignano
- Pietro Rinaldi — Madonna di Como
- Monti — Monforte d’Alba
- Crosio — Caluso
- Soralamà — Vaie
- Antagonisti — Val Maira
- Bernard — Val Chisone
- Michelis — Mondovì
L’équipe de Dume
Nous avons constitué une équipe jeune, dynamique et passionnée. Nos chefs, serveurs et sommeliers partagent une seule priorité : faire de chaque visite chez Dume une expérience que l’on a envie de revivre. La cuisine piémontaise, c’est la convivialité, et nous la prenons au sérieux — de l’accueil aux adieux.
Un salon chaleureux dans la Galleria Umberto I
Au sein de l’une des galeries historiques de Turin, entre verdure, terre cuite et lumière naturelle : un espace contemporain où l’on se sent chez soi, à quelques pas du Quartier romain.
Découvrir le lieu4,6 / 5 sur Google
Établissement charmant, magnifiquement décoré, service aimable et rapide. Les plats sont vraiment raffinés et d’excellente qualité. Nous avons beaucoup apprécié la liste des fournisseurs au dos du menu. Nous avons aussi apprécié les options pour les végétariens. Un lieu où revenir à chaque passage à Turin !
Établissement accueillant et calme, avec une musique de fond qui crée une atmosphère douce et détendue. Nous avons été installés tout de suite et le sourire de la serveuse a rendu la commande très agréable. Les plats sont arrivés tous ensemble, rapidement et bien chauds. Vivement recommandé !
Un endroit découvert par hasard en traversant la Galleria Umberto. Séduits par le décor, nous en sommes ressortis pleinement satisfaits. La cuisine était très bonne, les desserts superbes à voir et à goûter. Personnel très aimable et accueillant. Nous reviendrons goûter d’autres délices.
Votre restaurant vert à Turin
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