Tu restaurante piamontés en el corazón de Turín
Un salón acogedor en la Galleria Umberto I, donde la cocina piamontesa contemporánea se encuentra con las estaciones, productos cuidadosamente seleccionados y una carta de vinos escogida. Reserva tu mesa y ven a descubrir los auténticos sabores de Turín.
Cocina piamontesa contemporánea, sin concesiones
En Dume llevamos la tradición piamontesa a la mesa con la mirada puesta en el presente. Nuestros platos nacen de productos seleccionados frescos cada día: desde productores piamonteses locales a los que conocemos por su nombre hasta ingredientes de temporada que hacen evolucionar el menú con el paso de las estaciones.
No encontrarás fusión ni modas. Encontrarás la bagna cauda hecha como es debido, la pasta fresca estirada a mano y la patata rellena que se ha convertido en nuestra seña de identidad. Todo acompañado de una selección de vinos piamonteses e italianos elegidos con el mismo cuidado que la cocina.
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Confort y bienestar en la mesa
Excelencia
La excelencia es la consigna en Dume. Para nuestros platos seleccionamos únicamente los mejores productos, de la más alta calidad.
Variedad
En Dume puedes disfrutar de platos elaborados cada día con ingredientes de temporada y productos regionales y locales.
Ambiente
Amamos la naturaleza, y cada plato es una oda a la frescura, en un entorno «verde» que envuelve los sentidos y alimenta el alma.
Hospitalidad
En sala y en cocina contamos con un equipo de chefs, cocineros y camareros listos para convertir cada comida en una experiencia inolvidable.
La excelencia de la materia prima es nuestra filosofía
Cada plato que llega a tu mesa es el resultado de un trabajo que empieza mucho antes de la cocina. El chef Capelli recorre el Piamonte en busca de productores que comparten la misma idea de calidad: ganaderos, huertas, queserías, carniceros artesanos. Personas que ponen cuidado en lo que hacen, exactamente como nosotros.
Creemos que la buena cocina debe ser, ante todo, honesta: ingredientes reconocibles, técnicas que realzan en lugar de ocultar, una estacionalidad respetada. Un enfoque sencillo, pero que exige trabajo diario y la voluntad de no ceder nunca a los compromisos.
Amamos la buena cocina, y eso se refleja en nuestra búsqueda constante de los productores de la mejor materia prima:
- Frantoio Sant’Agata — Imperia
- Olio Mela — Pantesina
- Oliveri — Acqui Terme
- Pasta Piemonte — Menton
- Pastificio Peinetti — Torino
- Patata di Avezzano — Avezzano
- Macelleria Tibaldi — Bra
- Agritrutta — San Biagio
- Zaffirio Grissini — Diano d’Alba
- Pane di Triora — Triora
- Bodrato Cioccolato — Novi Ligure
- Granziera Piante di Aromi — Carignano
- Pietro Rinaldi — Madonna di Como
- Monti — Monforte d’Alba
- Crosio — Caluso
- Soralamà — Vaie
- Antagonisti — Val Maira
- Bernard — Val Chisone
- Michelis — Mondovì
El equipo de Dume
Hemos formado un equipo joven, dinámico y apasionado. Nuestros chefs, camareros y sumilleres comparten una única prioridad: hacer de cada visita a Dume una experiencia que dan ganas de repetir. La cocina piamontesa es convivialidad, y nos la tomamos en serio — desde la bienvenida hasta la despedida.
Un salón acogedor en la Galleria Umberto I
Dentro de una de las galerías históricas de Turín, entre verde, terracota y luz natural: un espacio contemporáneo donde te sientes como en casa, a pocos pasos del Barrio Romano.
Descubre el local4,6 / 5 en Google
Local precioso, con una decoración cuidada, servicio amable y rápido. Los platos son realmente refinados y de excelente calidad. Nos encantó la lista de proveedores al final del menú. También valoramos mucho las opciones para vegetarianos. ¡Un lugar al que volver cada vez que pases por Turín!
Local acogedor y tranquilo, con una música de fondo que crea un ambiente suave y relajado. Nos sentaron enseguida y la sonrisa de la camarera hizo del pedido un verdadero placer. Los platos llegaron todos a la vez, con rapidez y bien calientes. ¡Muy recomendable!
Un lugar descubierto por casualidad paseando por la Galleria Umberto. Nos atrajo la decoración y salimos plenamente satisfechos. La comida estaba muy buena, los postres espectaculares a la vista y al paladar. Personal muy amable y acogedor. Volveremos a probar más delicias.
Tu restaurante verde en Turín
¿Te apetece una experiencia de sabor totalmente nueva en pleno corazón de Turín?
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