El Menú · Turín
Nuestro menú
Cocina piamontesa contemporánea que sigue las estaciones: el menú se renueva varias veces al año. Esta es nuestra propuesta de verano.
El menú
Entrantes, primeros, principales y postres
Productos locales de kilómetro cero, técnica y estacionalidad. Junto al menú encontrarás siempre los grandes clásicos que nos habéis pedido no retirar nunca.
Entrantes
Vitello tonnato, cocción a baja temperatura
€ 18
Alérgenos: 1,3,4,9
Tartar de Fassona cortada a cuchillo, salsa tártara, mayonesa de cebolla, yema curada, apio crujiente
€ 18
Alérgenos: 1,3,9,10,12
«Espaguetis» de calabacín y zanahoria con soja, crema de mozzarella y mejillones
€ 15
Alérgenos: 1,4,6,7,8,14
Flan de zanahoria, fondue de Raschera, almendras y café
€ 14
Alérgenos: 3,7,8
Homenaje a Turín: espuma de patata, ragú de avellana y setas
€ 15
Alérgenos: 1,4,5,6,7,8,9,10,12
Pimiento relleno de bagnetto verde, apio y Robiola di Roccaverano
€ 14
Alérgenos: 1,3,4,6,7,8,9
Primeros
Tajarin «Pastificio Peinetti» con ragú de Fassona piamontesa
€ 18
Alérgenos: 1,3,6,7,9,12
Agnolotti del plin de tres asados y Barolo, «Pastificio Peinetti», en demi-glace
€ 20
Alérgenos: 1,3,6,7,8,9,12
Reginette con tomate asado, tomates cherry confitados a la vainilla y albahaca
€ 16
Alérgenos: 1,3,6,7
Risotto de Castelmagno, salchicha de Bra cruda y avellanas
€ 18
Para mín. 2 personas
Alérgenos: 6,7,8,12
Tagliolini al limón, polvo de limón quemado y orégano
€ 16
Alérgenos: 1,3,6,7,12
Principales
La Grissinopoli del Dume
€ 20 por pers.
Escalope de ternera empanado de 500 g, al estilo de Turín, para 2 personas
Alérgenos: 1,3,6,10
Muslo de pintada, jugo al vino, tirabeques y judías verdes
€ 22
Alérgenos: 6,7,9,10,12
Pescado del día, su jugo, verduras frescas de temporada
€ 24
Alérgenos: 1,4,6,8,9,10,11,12
Araña de ternera, su jugo, acelgas y crema de espinacas
€ 22
Alérgenos: 6,7,9,12
«Steak» de berenjena glaseada con tomate y soja, chimichurri de hierbas mediterráneas, anacardos
€ 18
Alérgenos: 1,4,6,7,8,10,12
Capocollo con su salsa, gazpacho de pimiento, cebolla de Tropea marinada
€ 22
Alérgenos: 1,6,7,8,9,10,11,12
Postres
Tiramisú
€ 7
con Passito di Caluso — Ilaria Salvetti€ 13
Passito di Caluso — Ilaria Salvetti€ 8
Alérgenos: 1,3,7
Tarta de avellanas de las Langhe, sin harina, con sabayón
€ 7
Alérgenos: 3,7,8
«Latte in piedi» (flan de leche), caramelo de miso y soja
€ 8
Alérgenos: 1,3,6,7
Tartaleta, crema pastelera, fruta de temporada
€ 8
Alérgenos: 1,3,7,8
Tarta de chocolate, coulis de albaricoque
€ 7
con Barolo Chinato Rocche Costamagna€ 13
Barolo Chinato Rocche Costamagna€ 8
Alérgenos: 3,7,8
Cubierto € 3,5
Descargar el menú (PDF)
Los números junto a cada plato indican los alérgenos presentes. Para cualquier intolerancia o necesidad especial, dirígete a nuestro personal de sala.
- 1 Gluten
- 2 Crustáceos
- 3 Huevos
- 4 Pescado
- 5 Cacahuetes
- 6 Soja
- 7 Leche y lactosa
- 8 Frutos de cáscara
- 9 Apio
- 10 Mostaza
- 11 Sésamo
- 12 Sulfitos
- 13 Altramuces
- 14 Moluscos
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